翻糖蛋糕課程

翻糖蛋糕課程

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翻糖蛋糕起源：

十七世紀，英國率先啟動了工業(yè)變革，成為全球?qū)嵙π酆袂抑趁竦乇椴嫉馁Y本主義國家。它的殖民地分布廣泛。英王時常組織聚會，即便是餐后的點心，也常被用作展示國家實力的手段。許多人為了博得國王青睞，費盡心思。有一位來自法蘭西的廚師，運用了本國的糖點制作技法，又融入了英王宮殿中豐饒的食材，最終研發(fā)出一種造型極富巧思，栩栩如生，堪比藝術(shù)品的創(chuàng)新點心，贏得了國王與朝臣們的喜愛。這種具有藝術(shù)氣息的烹飪方式逐漸在各個國家的皇室餐桌上傳播開來，眾多宮廷烹飪師經(jīng)過長時間的探索與實踐，綜合了眾多烹飪高手的技藝，研發(fā)出多種風格各異的糖藝蛋糕和甜品，構(gòu)成了如今我們所熟知的翻糖蛋糕的早期形態(tài)，隨著時間的推移，翻糖蛋糕逐漸演變成一種獨特的蛋糕裝飾技藝，最終在歐美地區(qū)廣受歡迎，贏得了廣泛的青睞。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風景。

杭州酷德法式西點培訓學校是一家融合技術(shù)研發(fā)與教學培訓的西點教育機構(gòu)，其培訓領(lǐng)域涵蓋咖啡調(diào)制、酒水制作、西餐烹飪、西點制作、甜品制作以及奶茶飲品調(diào)制等，我們聘請了經(jīng)驗豐富的教師團隊，校園環(huán)境典雅，配備了國際先進的進口設(shè)備，采用獨立小班教學模式，開設(shè)了融合中西方特色的教學課程，使學生能夠在輕松愉悅的氛圍里熟練掌握專業(yè)技藝。我們的宗旨是提升專業(yè)能力以貢獻社會,一切圍繞學員展開,重視個人成長,引導職業(yè)發(fā)展,同時鼓勵自主創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造工作機會。我們歡迎所有有志青年加入,相信你們定能收獲滿滿。

承若，不會可0元重學；學員畢業(yè)包推薦工作

二.【學校課程設(shè)置及收費標準】

課程優(yōu)惠價

翻糖藝術(shù)精品全能班（10天學期）

（ 精品課程學費：以校區(qū)當前活動為準?? 含所學材料費）

三.【招生對象及報考條件】

對西點面包制作感興趣或想西點面包蛋糕創(chuàng)業(yè)的學員

四【需要提交的報名材料】需要攜帶身份證的復印件一張,還需要準備兩寸的照片兩張,報名的時候要填寫報名表格,外地來的學員可以通過轉(zhuǎn)賬的方式來提前報名。

每周二至周日提供服務(wù)，周一暫停休息。上午時段從九點持續(xù)到十一點四十分，下午時段從一點半延續(xù)至五點整。

翻糖課程內(nèi)容

部分 ? 配方包面（1天）

怎樣讓翻糖皮具備良好延展能力，才能使其平整地貼合蛋糕體，同時避免出現(xiàn)破損、漏氣或起皺現(xiàn)象，這就是本課程要傳授的知識。

你將學習到：

制作翻糖的根本性知識要點，具體包含成分配比與塑形操作方法，以及為多種構(gòu)造形態(tài)的蛋糕體進行表面覆蓋的工藝，涵蓋針對不同材質(zhì)和形狀的覆蓋處理技術(shù)

第二部分 ? 糖花課程（3天）

蛋糕的裝飾風格中，花卉圖案十分普遍。糖藝花朵的運用，反映出人們對于翻糖蛋糕制作技藝的更高要求。

糖花在婚禮蛋糕中應(yīng)用頻繁，它不受季節(jié)和色彩的局限，能夠巧妙地契合主題，同時顯著提高蛋糕的品味。

花卉品類：

月季、芍藥、芹菜、定制五角瓣、仙人掌、水果/漿果，大麗花、海芋，迷你藍莓，等等

你將學習到：

制作干花的基本流程和存放要點；花瓣葉片的著色方法、涂抹手法、渲染技法；糖花的裝飾手法以及插畫方法等。

本課程除了教授十幾種花卉外，更關(guān)鍵的是鍛煉大家觸類旁通的本領(lǐng)，借助所學內(nèi)容，可以自主完成其他種類的花藝創(chuàng)作。

以及如何在缺少模具的情況下利用現(xiàn)有的工具完成想要的效果。

第三部分 ? 公仔捏塑（2天）

手工糖果塑形是一門古老的甜品工藝，借助塑形手法翻糖蛋糕培訓，能夠制作出各式各樣的裝飾圖案，如同施展魔法般神奇。如今這個注重外表的時代，

一件手工制作的翻糖人偶是整個蛋糕最吸引人的部分，同時也能體現(xiàn)甜品店的創(chuàng)意水準和精心設(shè)計。

你將學習到：

制作玩偶骨架的學問，塑造面部和身體的方法，制作妝容和頭發(fā)造型的訣竅，添加衣物和飾品的手法，運用各種道具的技巧，以及操作工具的要點。

還有公仔和糕點底座怎樣組合等細節(jié)問題，參加公仔塑形培訓之后，人們會對糖霜的種類

造型手法運用包括，卡通風格邊緣處理，不規(guī)則輪廓剪裁，利用模具紋樣點綴裝飾等

對相關(guān)事物有透徹的認識，并且善于觸類旁通，能夠獨立制作各式各樣的公仔造型。

第四部分 ? 皇室糖霜.蕾絲（1天）

皇室糖霜課程涵蓋制作懸掛式蛋糕和裝飾餅干，懸掛式蛋糕形態(tài)優(yōu)美體態(tài)飽滿，裝飾餅干則富于想象力和創(chuàng)新性。

適合用于各種有趣的主題，它們往往是甜品桌上的一大亮點。

你將學習到：

糖霜餅干制作涉及皇室糖霜和蕾絲的配方比例，以及它們在不同階段的應(yīng)用技巧；需要掌握糖霜的填充和繪制方法，即便沒有繪畫基礎(chǔ)也能操作；最終目標是制作出帶有蕾絲裝飾的糖霜餅干

色彩處理、著色、施色等工序，然而，無論糕點點綴得多么精巧，最根本的還是糕點自身的風味和造型

你將會明白怎樣讓餅干更加可口，同時維持其原有形態(tài)。吊線蛋糕：怎樣制作皇家

蕾絲涵蓋騰空吊線，還有刷繡等形式，接下來將單獨制作一個單層吊線蛋糕。

第五部分 ? 甜品臺基礎(chǔ)烘焙課程（1天）

現(xiàn)在人們的生活水平越來越好，甜品臺在日常場合中越來越常見，企業(yè)舉辦的各種活動，比如營銷會議和答謝宴會，還有婚禮和生日聚會，甜品臺都成為了必不可少的組成部分

你將學習到：

蛋糕內(nèi)部主體（磅蛋糕）的備制流程，棒棒糖蛋糕以及杯狀蛋糕的備制流程。

要布置一個精美的甜品臺，首先必須做好準備工作。掌握了基本的制作方法，就能夠構(gòu)思新點子去創(chuàng)新產(chǎn)品

第六部分 ? 完成畢業(yè)作品（2天）

已經(jīng)掌握了過去十天的教學內(nèi)容，現(xiàn)在應(yīng)該拿出自己的學習收獲來，每個人都要做一個以翻糖為特色的蛋糕，并且每期活動的主題都不一樣。

這兩天，旨在幫助各位審視自身存在的缺陷，以便導師能夠提供更有針對性的輔導。

我們向廣大學員承若，不會可以0元再學

外地學員能夠全額報銷動車硬座費用，高鐵費用報銷一半，臥鋪費用報銷一半，汽車費用報銷一半，但飛機票不在此列。

杭州酷德西點烘焙培訓學校 學校簡介

杭州酷德教育咨詢有限公司，是一家經(jīng)過有關(guān)部門核準設(shè)立的，具備合法經(jīng)營資格的企業(yè)，其業(yè)務(wù)范圍涵蓋多個領(lǐng)域翻糖蛋糕培訓，包括甜品制作、調(diào)酒技藝、咖啡沖泡、西點烘焙、蛋糕制作，同時還涉及咖啡豆的烘焙技術(shù)，以及模特經(jīng)紀、經(jīng)濟管理、企業(yè)策劃、教育培訓等相關(guān)服務(wù)。酷德教育是一家專門從事教育領(lǐng)域的公司，從它成立的那天起，就堅持一個中心思想，那就是要成為一個值得信賴的教育品牌，同時也要提供一個有擔當?shù)慕逃脚_，它始終把合作方和客戶的需求放在心上，把誠信放在第一位，用真誠去溝通，用責任心去行動，追求真實、追求信任、追求專業(yè)、追求效率、追求穩(wěn)定、追求進步，它一直關(guān)注著教育市場的變化，不斷改進它的服務(wù)，讓整個平臺更加完善。雄關(guān)漫道真如鐵，而...更多>>