叫化雞,又稱荷葉雞,是漢族在江南頗為知名的菜肴,原產自中國江蘇常熟,屬江浙菜,其歷史久遠,一般是將加工好的雞,用泥土與荷葉包裹起來,經烘烤法子制成的特色菜,它色澤棗紅且明亮,香氣撲鼻,板酥肉又嫩,是家宴野餐、饋贈親友的佳品。
一種中華民族飲食文化的特色代表是叫花雞,叫花雞色澤呈現棕黃,其外部油潤且光亮使人觀之叫花雞培訓,它鮮香的氣味撲鼻而來,雞香濃郁,雞肉吃起來酥嫩,它營養豐富,有著獨特風味,剛烤出來的黃泥叫花雞鮮香味更為濃郁,把用泥巴包裹著的叫花雞從烤爐之中拿出,敲掉雞表面的黃泥,再者解去繩子,然后揭去荷葉,再添加特制的作料,不說吃,單是看上一眼就會讓人垂涎三尺!

小河底密封性好的淤泥,是制作叫花雞的很好選擇,叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞,屬江蘇常熟地區漢族名菜,泥土和荷葉堪稱叫花雞精髓,將加工好的雞用其包裹,經烘烤制成特色菜,成品菜肴敲開外面泥土有氣體逸出,雞香中帶荷葉與泥土清香,烤制時好用柴火 。
正宗鹵肉開店項目,有鹵豬系列,鹵雞系列,鴨脖系列,燒雞系列,叫花雞系列,鹵牛肉系列,鹵鴨系列,烤鴨全套,涼菜系列,茶蒸鴨,醬牛肉系列,椒鹽雞,香酥雞、鴨,不老雞、鴨,茶油鴨,德州扒雞,道口燒雞果木烤鴨,灌腸系列,炸雞系列,鹵菜系列,鹵兔系列,童子雞系列,醉仙鴨,爆烤鴨,鹵菜系列,鹽焗雞,紅燜鴨,特色鹵羊蹄,蒸香鴨全套制。
鮮天下叫化雞培訓流程

一叫化雞的全套核心配方,含文字配方資料和制作方法。
二選雞、宰殺、清理、腌料熬制及腌制方法等。
三雞的包裹,捆扎處理方法。
四雞內填料的配方及制作方法
五烤制流程叫花雞培訓,烤制時間及火候的控制
六叫化雞制作工藝流程的關鍵注意事項等
在鮮天下教學進程里,師傅為眾人講解所學系列課程的安排,以及所學項目必需的工具和原料,還解說原材料的用途、選購標準和參考價格,必要之時師傅會直接帶領學員前往市場采購原料,并進行現場操作教學,每一款小吃師傅都會先作示范,示范完畢后學員進行親手操作練習,配方配料毫無保留,不限制學員的學習時間,學員學會后原料在當地均可獲取 ,然后再從我們這兒采購 。
叫化雞開店預算
一一般選用兩斤左右三黃雞,每只十元左右
兩只雞之中每一只,單獨來看它的加工成本,大概是這樣的情況:水電氣這部分費用,加上人工所產生的費用,并且再加上大料的花費,總計是三元。算上這些之后,綜合起來的成本,大約是十三元到十四元之間 。
三平均每天銷售五十只每只凈利潤十元,
四可零售,可批發到飯店,熟食店,流動攤點等。
每天通過五綜合進行計算,就能夠獲得大概五百元的利潤,如此一來,簡簡單單地便能夠成就我們創業的那份夢想 。
河南省新鄉市鮮天下小吃培訓中心
若想要知曉詳細情況,那就請登錄我們新鄉市鮮天下小吃培訓的首頁,由負責人趙經理負責 。
地址:河南省新鄉市紅旗區新飛大道與金穗大道汽車東站下車即到
前去方位指引,處于河南省新鄉市的火車站至汽車總站之處,搭乘5路或者6路亦或是7路公交,前往汽車東站下車,到達指定地點,電話預約學校會有專車前來接送,為便利學員,下車撥打指定電話,會有專人前來迎接 。
名師輔導
環球網校
建工網校
會計網校
新東方
醫學教育
中小學學歷